조나단 골드: 로스 앤젤레스를 기념 한 음식 작가

My Friend Irma: The Red Hand / Billy Boy, the Boxer / The Professor's Concerto (칠월 2019).

Anonim

문화 여행의 역사 편집인은 도시의 부유 한 이민자 음식 역사를 인간화 한 로스 앤젤레스 (Los Angeles)의 음식점 평론가를 살펴보고 그가 영감을 얻은 음식 작가들에게 그의 유산이 어떻게 살아 있는지 이야기합니다.

할머니는 남부 캘리포니아의 조용한 스트립 몰에있는 주차 공간으로 끌어 당길 때 "나는 타임즈 에서이 장소를 찾지 않는 것이 좋습니다"라고 불평했습니다. "가끔 조나단 골드가 나를 따라오고 있다고 생각한다."

할머니는 종종 로스 앤젤레스의 가족 캐러밴을 운전하면서 좋아하는 식당으로이 농담을했습니다. 우리는 금이 종이에 펜을 넣 자마자 새로운 후원자들로 넘치게된다는 것을 알았습니다.

네이티브 Angeleno로서 Jonathan Gold는 피할 수 없었습니다. 그의 리뷰를 골고루 잘라내어 내가 먹은 음식점의 벽을 장식했다. 내가 부엌에서 일하기 시작했을 때 나는 그녀의 쇼, 굿 푸드 (Good Food) 에서 파이 크러스트를 준비하면서 KCRW의 Evan Kleiman과 함께 웃었다.

손목이 깊은 버터와 밀가루를 넣은 조나단 골드 (Jonathan Gold)는 "파이의 가장 중요한 세 가지는 지각, 지각 및 껍질입니다."라고 강조하면서 9 번 동안 그는 청량 음료를 반죽에 부드럽게 넣었습니다. 그가 LA의 요리 장면의 다른 구성원들과 함께 심사 한 연례 굿 푸드 파이 경연 대회의

2018 년 굿 푸드 파이 콘테스트가 5 월 6 일에 개최되었으며, 마지막으로 골드가 판단한 파이 그룹이 될 것입니다. 사건 발생 2 개월 만에 Jonathan Gold는 췌장암 진단을 받고 곧 57 세의 나이로 사망했습니다.

골드의 죽음 이후 할머니 께 말씀 드렸을 때, 그녀는 한숨을 쉬며 말했다: "알다시피, 그는 내 성경이었습니다."로스 앤젤레스 전역에서 공유되는 생각이 들었습니다.

여러 세대의 동화에 의해 가족의 이민 이야기가 혼란에 빠진 사람으로서 음식은 우리 가족이 우리 문화 유산에 미친 마지막 가시적 인 연결 고리 중 하나가되었습니다. LA의 음식 다양성은 우리 이민자의 과거를 이해하고 이해할 수있는 기회를 제공했습니다. 골드가 LA 음식에 대해 쓴 것과 그 음식을 만든 사람들은 그 치유 과정에서 엄청난 부분이었습니다.

골드의 산문은 유명한 서정적이었다. 의심의 여지없이 캘리포니아 대학 로스 앤젤레스 (UCLA)에서 고전 음악가로서의 훈련 결과였다. 학교 생활을하는 동안 골드는 LA 주간지 에서 교정자로 일하면서 부인 인 로리 오초아 (Laurie Ochoa)를 만났습니다. 그 후 Gold는 주간지 의 음악 평론가가되어 출판 편집인이 '카운터 인텔리전스 (Counter Intelligence)'란 제목의 음식 칼럼을 운영하도록 유도했다. 그것에서, 그는 로스 앤젤레스의 맞은 편에 간이 식당에있는 그의 경험을 역사에 남기고 나중에 2000 년에 동일한 제목의 밑에 간행 된 책에서 그들을 집계했다.

Gourmet 잡지에 그의 아내와 가진 뉴욕에있는 2 년 제한 후에, 한 쌍은 2001 년에 로스 앤젤레스에 돌려 보냈다. Ochoa는 편집자로 LA 주간 을 인수하고 황금은 대중 음식점 비평가의 위치에 2007 년에 그가 유일하게되고 음식 비평가는 퓰리처 상을 수상했습니다.

Gold와 Ochoa는 로스 앤젤레스 타임즈 에서 2012 년 주간 행사를 마친 후 레스토랑 리뷰를 통해 전국 관객을 얻었다. 골드 는 뉴욕 타임즈 의 뜨거운 인기를 넘어 로스 앤젤레스에 대한 사람들의 인식을 넓히기 위해 그의 플랫폼을 사용했습니다. 현지 음식 현장을 포착 할 수있는 능력으로 인해 로스 앤젤레스는 세계 최고의 음식 도시로 선정되었습니다.

LA 주간지의 음식 편집자였던 캐서린 스피어 (Katherine Spiers)는 음식 역사 팟 캐스트 스마트 마우스 (Pouthcast Smart Mouth)의 주인 인 그는 그의 영향에 대해 이렇게 말합니다. "그는 내 시야를 넓혔다. 그는 그를 읽는 사람의 시야를 넓혔다. "

금의 경우, 식사는 친밀한 경험이었습니다. 그가 Believer 와의 인터뷰에서 식사 중에 메모를했다면 그는 묻습니다. "먹는 것은 필수적인 활동입니다. 너는 빌어 먹을 때도 메모를 할 수는 있지만 그 흐름을 잃을 것이다 "고 말했다. 골드는 이야기 전개에 따른 식사 느낌에 독자의주의를 환기시키는"음식 기억 "에 의존한다고 주장했다. 각 접시 뒤에.

로스 앤젤레스 타임즈 (Los Angeles Times) 의 골드 식품 팀 (Gold 's Food Team)의 스카우트로 일했던 골드 스레드 (Goldthread)의 수석 기자 인 클라리사 웨이 (Clarissa Wei)는 "그는 로스 앤젤레스 교외의 엄마와 팝 대중 음식점에 대한 갈증을 일으켰다."즉 산 가브리엘 밸리 (SGV), 여기서 웨이와 나는 자랐다. 이 지역은 다양한 중국의 지역 요리를 전문으로하는 레스토랑을 가지고 널리 알려져 있습니다.

그는 SGV의 요리 평판을 그의 글에서 Gold의 대표로 묘사했다. 그는 "그는 요리에 대한 관객을 넓혔으며 갑자기 우리 식당을 자주 찾는 백인을 보게되었다. 그 자체로 SGV의 식당 장면을 바꾸지는 않았지만, 국가적으로 감사를 표했습니다. "

이것은 금의 힘이었습니다. 그는 무엇인가가 좋을 때를 알았지 만 그는 음식을 발견하지 못했다는 것도 알고있었습니다. 그는 대사로 봉사하면서 독자들이 자신이 묘사 한 음식은 풍부한 역사와 전통을 가진 사람들에게서 나온 것이라고 이해하게했습니다.

음식 기자 에스터 쉔 (Esther Tseng)은 다음과 같이 설명합니다. "아르메니아 인, 멕시코 인, 대만인, 태국인 및 한국인이 자국의 다른 어느 국가보다 더 많이 여기에 살고 있습니다 (로스 앤젤레스). 우리는 매우 전문화되어 있습니다. 그래서 여기에 와서 이렇게 말하면 'LA에는 문화가 없습니다.'라고 말하면 기본적으로이 색상의 공동체를 보이지 않는 것으로 간주하는 것으로 자신을 기소했습니다. 이는 우리가 아닌 당신에게 있습니다. " 골드는 로스 앤젤레스의 이야기가 이민에 관한 이야기 ​​였고 이민자 커뮤니티에 음식을 먹인 것에 대해 쓴 것처럼 보았습니다.

금은 또한 그의 목소리가 많은 사람들 중 한 명일뿐 아니라 로스 앤젤레스의 이야기를 다변화하는 이점을 알게되었습니다. 골드는 자신이 쓴 커뮤니티에서 온 젊은 음식 작가를 격려하고 증폭시키기 위해 자신의 입장을 이용했습니다. LA Taco 블로그의 편집장이자 The Gluster의 창업자 인 Javier Cabral은 음식 작문 경력을 시작하는 것에 대한 조언을 얻기 위해 Gold에 십대로 보낸 이메일에 대해 회상합니다. Gold는 기꺼이 Cabral의 조언을 제공했을뿐 아니라 경력을 쌓을 수있는 포인트를 만들었으며 Cabral에게 레스토랑 팁을 제공하고 음식 스카우트로 고용했습니다. 카브 랄은 골드의 개방성에 놀라는 유일한 사람이 아니 었습니다. 그는 자신이 검토 한 음식 뒤에 숨겨진 인간의 이야기를 볼 수있었습니다.

직접적인 골드의 친근감과 그의 글은 그를 로스 앤젤레스를 계속해서 다루는 작가들에게 큰 영향을주었습니다. Tseng은 다음과 같이 덧붙였습니다. "그는 각 상황을 그 맥락에 두면서 위대한 분이었습니다. 주류와 동등한 것으로 아름다운 직유를 만들어 더 애매한 재료와 조미료를 이해할 수있는 다리를 쌓았습니다. 필자가 글을 쓸 때마다 필자는 항상 이야기 뒤에 숨겨진 이야기를보고 항상 사물을 묘사하는 것이 아니라 사람들에게 관심을 가질만한 이유와 그 자리에있는 모든 것을 이해하려는 동기를 부여합니다. "

인류애를 최우선으로 삼는 것은 모든 배경에서 안젤로 노스의 마음을 사로 잡은 골드입니다. 그의 글을 통해 음식은 공통 언어에 가장 가깝게되었습니다.

이것은 LA 주간지 와 같은 지역 뉴스 아울렛이 판매되어 버린 시간에 LA 음식 글쓰기가 LA Taco 와 같은 블로그의 존재를 통해 번성하고있는 이유 일 것입니다. 금의 유산은 그가 인간의 이야기를 전하기 위해 음식을 사용하는 방법에 있으며 작가의지도를 따르도록 격려했다.

Spires는 Gold의 로스 앤젤레스에 대한 이해를 완벽하게 설명합니다. "Jonathan Gold가 스트립 몰에 대해 이야기했을 때, 그는 정말로 우리의 집단적 영혼에 대해 이야기하고있었습니다."다른 식품 기자들이 무엇을 먹어야하는지에 대해 이야기하면서 Gold는 우리와 함께 먹었습니다. 우리가 곧 함께 나눌 다음 멋진 식사.