중동 패스트 - 캐주얼 다이닝 (Dez)

Suspense: The Dead Sleep Lightly / Fire Burn and Cauldron Bubble / Fear Paints a Picture (칠월 2019).

Anonim

패스트 캐주얼 한 식사가 뉴욕시의 요리 풍경을 이어가고 있으며, 가장 최근에 추가 된 것은 Nolita의 카페 인 Dez입니다.이 카페는 고전적인 요리와 현대적인 중동 요리를 기념하는 데 중점을두고 있습니다.

Dez는 빠른 캐주얼 전문가 인 Samantha Wasser - By Chloe (밝은 채식 식사로 유명 함) 및 The Sosta (빠른 서비스 파스타 합작)의 공동 창업자이자 그녀를 위해 알려진 캐나다 - 이스라엘 유명 요리사 인 Eden Grinshpan 요리 채널에서는 Eden Eats를 보여주고 캐나다 최고 요리사 를 판단합니다. 이 듀오는 Dez에게 의미가 있습니다: Wasser는 빠른 캐주얼 다이닝 모델을 옹호했으며 Grinshpan은 중동 배경에서 왔습니다.

Dez의 모델은 간단하고 현대적입니다. 카운터에서 주문하고 지불하면 휴대 전화 번호를 제공하십시오. 음식 준비가 끝나면 용지함을 사용할 수 있음을 나타내는 텍스트가 나타납니다. 모든 것이 신속하게 나오므로 사람들이 고품질의 건강한 식사로 20 분 안에 출입 할 수 있으며 심지어 출국해야하는 경우 출퇴근도 줄어 듭니다. 게다가 가격도 합리적입니다. 14 달러 이상은 아니며, 6 달러짜리 작은 접시가 붙어 있습니다.

"다이너스의 선호도와 습관이 변하고 있습니다."라고 Wasser는 말합니다. "그들은 그들이 먹는 음식과 먹는 음식에 대해 훨씬 더 많이 인식하게되었습니다.

중동 요리는 항상 Grinsphan에게 영감의 원천이었습니다. 토론토에서 자란 Eden Eats 주방장은 이스라엘과 다른 국제 음식에 일찍 소개되었습니다. "토론토는 다문화 도시입니다." "나의 가장 초기의 음식 기억 중 하나는 페르시아 쌀을 우리 가족의 친구가이란에서 만들 것을 시도하고있다."

Dez는 빠른 서비스 설정 일 수 있지만 메뉴에는 단순하고 복잡한 요리가 모두 있습니다. 그들은 mezes, 샐러드, 그릇과 피타 샌드위치의 네 가지 범주로 나뉩니다. Grinshpan은 za'atar와 tahini와 같은 전형적인 이스라엘 재료를지지하지만 Dez 요리사는 항상 전통을 유지하지 않습니다.

"이스라엘 요리는 중동 요리입니다."Grinshpan이 설명합니다. 이라크, 레바논, 예멘, 터키, 모로코, 이집트, 페르시아 등 중동의 이웃 나라들과 매우 다양한 문화적 영향을 받았다.

메뉴에는 페르시아의 보석으로 덮인 쌀에 연극이 있습니다. 사프란을 넣은 밥에는 바하 라트 구이 닭고기, 피스타치오, 허브 및 민트 - 레몬 요구르트가 가득합니다. Levantine fattoush는 바질, 박하, 양배추, 오이, 회향 및 수박 무의 섞인 것입니다. 그리고 인기있는 핑크 사탕무와 같은 요리가 있습니다.이 사발은 나이젤라 플라이 피타 (nigella-flecked pita)와 함께 끓일 준비가되어 있습니다. shawarma burger - 피타에 바삭 바삭한 가지, 오이, 붉은 양파, 타히니, zhoug (매운 허브 소스).

Dez는 뉴욕시 전역에 흩어져있는 중동 지역의 빠른 캐주얼 식당 (Mini-chain Taïm 및 DC 출생 Cava와 같은)이 많지만 고객 경험에 중점을 두어 눈에.니다. 개방적이고 다채로운 공간에는 화분에 심은 식물들이 배열되어 있습니다. 한쪽에는 흑백 부스가 두 개 있고, 다른 한쪽에는 다채로운 모로코 양탄자가 달린 연회장이 있습니다.

빠른 캐주얼 식사는 미래입니까? 뉴욕의 현재의 음식 풍경이 무엇이든 지나치면, 확실히 그 것처럼 보입니다.

Wasser는 "빠른 캐주얼 레스토랑은 풀 서비스 식사 경험과 관련된 비용 및 투자없이 사람들이보다 접근하기 쉽고 건강한 옵션을 제공 할 수있는 기회를 만들어주기 때문에 고객이 정기적으로 외식하는 방식을 변화시키고 있습니다."라고 말했습니다..